1984年，中国农业大学开始涉足生态农业和有机食品的研发。1988年，国家环保署（NEPA，后来升格为国家环保总局SEPA）南京环境科学研究所开始研究有机食品并在同年加入了IFOAM（International Federation of Organic Agriculture Movements有机农业国际联盟）。1994年10月9日，有机食品发展中心（Organic Food Development Center，OFDC）成立，这是我国第一个有机食品研究、发展和认证的专业机构。此后，为了加强对有机食品生产和认证的技术监督力度，我国成立了有机食品发展监督委员会（Organic Food Development Supervision Committee，OFDSC）和有机食品认证委员会（Organic Food Certification Committee，OFCC）。1995年，OFDC注册了中国有机食品标志，出版了“关于有机（自然）食品标志的管理办法（试行）”和“有机（自然）食品生产和加工的技术标准”。当年，20种产品通过了OCIA的认证，4种产品通过OFDC认证。OCIA（the Organic Crop Improvement Association国际有机农产品促进协会）在中国设立了分支机构，委托OFDC代表OCIA检查，测定，发给认证证书并可以使用OCIA注册的有机食品标志。此后，我国获得有机食品标志的食品数量逐年递增，到1998年已有超过180种通过了OFDC的有机食品认证，出口销往世界各地。
在1999年以前，国内市场上还基本看不到有机食品。随着人们生活水平的提高，现在，走在北京、上海等大城市的超市里人们可以方便地买到有机蔬菜，在北京的马连道茶叶一条街上，可以看到有数十家店铺都在销售有机茶。北京的一家超市自2001年起就开始销售绿色食品，虽然在价格上比传统食品高出许多，可是购买者越来越多。绿色食品的销售业绩不断上升表明，理性的消费者在购买食品时大都将健康放在首位，绿色食品正逐渐深入人心。由于消费者的健康和环保意识日益加强，有机食品在国内国际两个市场潜力巨大。目前市场上，有机食品的价格往往比常规食品价格要高出不少。根据对北京和上海销售的有机食品的调研，北京和上海超市销售的有机蔬菜价格是常规蔬菜的3~5倍，最高的甚至达到7倍，而且销售量还不错。据了解，目前，国内市场上销售的有机食品主要是新鲜蔬菜、茶叶、大米、水果和蜂蜜等。
2.2 中国有机食品出口贸易的发展
1）1990年，浙江省首次出口有机茶叶到荷兰。
2）1995年，出口有机食品总价值达到了100万美元，出口数量超过了2000吨。
3）1996年，出口有机食品总价值为300万美元，比上年同期增长200%，10个省出口了约15种有机食品。
4）1997年，出口有机食品总值为700万美元，比96年增长了130%，30余种取得有机食品标志的产品出口到日本，美国，德国，加拿大，荷兰，法国等国。
5）1998年，有机食品出口总值增长到980万美元，增幅为40%。表1显示了98年我国有机食品出口情况。
表1 1998年中国有机食品出口情况 单位：万美元
产品名称 生产基地和出口专营公司总数 出口总值
有机茶叶 10 110
有机大豆 12 500
大米 6 50
其他谷物类 10 90
蔬菜 15 220
中草药 4 10
总计 57 980
资料来源：中国有机食品发展中心，1999
6）1999年，仅经OFDC认证的按有机方式种植和按有机方式采集的作物的面积已达到100万亩，出口销售额约为1500万美元。
7）2001年，我国有机食品出口销售额约为1亿美元，国内销售约为1亿人民币。
8）经过多年的生产和认证工作，我国绿色农产品的生产规模不断壮大。2004年，全国共有2836家企业的6496个产品获得了绿色食品标志使用权，实物总量达4600万吨，年销售额超过860亿元，出口额12.5亿美元，其中有机食品出口额约为1.5亿美元，占国际市场总量的1%；产地监测面积596万公顷。从产品的类别结构上看，种植业产品占61.4%，畜牧业产品占17.2%，渔业产品占4.1%，其他类产品占17.3%。据中国有机食品发展中心副主任肖兴基分析，中国能在全球有机食品增长份额中占到1%~2％的话，就可以每年增加10亿美元的外汇收入，现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求，发展的空间还很大。
相对于成熟的无公害绿色农产品市场，有机农产品市场只能算是刚刚起步，去年中绿华夏有机食品认证中心共认证了228家单位的588个产品，实物总量37万吨；年销售额35亿元，认证面积146万公顷。且目前国内各认证机构认证标准不统一等方面的问题还有待完善。而即将出台的有机食品认证标准则有望彻底解决这一问题，使我国有机食品认证更具权威性，有机食品生产过程更标准。同时对我国有机产品认证与国际接轨，促进认证有机农产品进入国际市场具有重要意义。
从上述可以看出，中国出口的有机食品具有下列特征：
1．1995-1998年是中国有机（自然）食品出口起步的时候，出口数量和产品的范围都还很小，但是发展的速度非常快。许多中国的外贸公司还没有意识到有机食品出口的重要性。
2．有机食品主要出口到发达国家，如日本，美国，加拿大和其他欧盟国家。几乎所有的有机食品认证机构都来自发达国家，大多数来自欧盟，尤其是德国。
3．有超过16个省投入生产有机食品，但大多是北部，中西部省市。但分布不均衡，据了解，迄今为止，青海省只有一个有机食品生产基地，产品还没有通过认证，青海在有机食品产业发展方面，基本还是一个空白。
4．由于有机食品价格高，我国的经济发展水平还比较低，人们对于有机食品的认识也不够，因此大多数有机食品生产都是出口导向的，中国的国内市场没有获得足够的注意，仍然处在开发阶段。
5．大部分有机食品都是初级农产品。
3 我国发展有机食品的意义
3.1 发展有机食品是实现农业可持续发展的必然选择。
我国是一个具有13亿人口的农业大国，并且每年人口还在以1500万的速度增加，而我国的耕地面积仅为0.95亿h㎡，人均耕地只有0.12h㎡，而且耕地面积每年还在以40万～46.7万h㎡的速度减少 。由于经济基础比较薄弱，地理、气候因素复杂，而且不同地区经济发展水平差异较大，解决13亿人口吃饭问题，保证食品安全意义非常重大。由于我国特殊的地理环境和气候条件，也有一些农产品具有优良的品质，作为有机食品有很好的发展前景。我国一些地区，特别是山区、边远、贫困地区的农民，很少使用或不使用化肥和农药，这些地区相对比较容易转换成有机农业生产基地。在广阔的草原和特殊的气候条件以及自然环境发展有机农牧业，既符合国家环保战略，也符合生态环境的自然规律。进入21世纪后，我国农业发展已进入新的历史阶段。当前面临发展生产、发展经济、摆脱贫困和保护资源、环境，奠定可持续发展基础的双重艰巨任务。因此，现阶段大力研究和发展有机农业和有机食品，既能解决我国农业的发展问题，又能在很大程度上顾及生态效益，保护农业和农村生态环境，为我国农业和农村经济的持续发展做出重要贡献。
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